Fot. topPROJECT
| |
|
|
|
Włoskie perły - mało znane!
Monika Chorowiec
Produkowanie wina we Włoszech jest jak jedzenie czy oddychanie. Wydaje si?by?naturalne, wręcz instynktowne. Winorośle s?wszędzie. Po prostu nie ma regionu, miejsca, kryjówki, gdzie nie produkowano by wina. Imponujące s?liczby - 900?00 zarejestrowanych pól winnych, porozrzucanych po 20 regionach Włoch, z których powstaj?oszałamiające ilości wina. Oczywiście, nie wszystkie s?czym?specjalnym, wyjątkowym, oddającym tradycje i klimat.
Wiele z nich to nieodzowny element codziennego życia i s?konsumowane niemal całkowicie w bliskiej odległości od miejsca produkcji. Wina ekscytujace obeznanych z tematem degustatorów pochodz?z kilku regionów, jak Piemont i jego Barolo, które świetnie si?starzeje oraz białe Gavi, Toskania słynąca z Chianti i ekspresyjnegoBrunello Di Montalcino oraz Vento charakteryzujące si?różnorodności?stylu. Jednak miłośnicy win włoskich z pewności?chcieliby si?dowiedzie?si?czego?więcej o kilku innych miejscach, schowanych delikatnie w cieniu wielkich wzorów.
Zaczynając nasz?wędrówk?od regionu najbardziej wysuniętego na północ trafiamy do Alto Adige (Górna Adyga). To region tak bardzo górzysty, że tylko 15 % powierzchni jest przeznaczone pod upraw?winorośli, a jednak wyróżnia si?największ?produkcj?win DOC oraz ilości?eksportowanych wyrobów. Alto Adige jest źródłem lekkich win czerwonych oraz tych bardziej intensywnych, produkowanych ze szczepu Lagrein, a także świeżych, orzeźwiających Pinto Grigio, silnie aromatycznego Gewurztraminera i mineralnego Sauvignon Blanc. Idealnym przykładem, oddającym klimat Górnej Adygi jest, ciesząca si?dużym uznaniem, kolekcja win Petera Zemmera. Dalej na wschód leży Friuli, gdzie Refosco daje wina o świeżej kwasowości z aromatami czerwonych owoców, które z czasem nabieraj?aromatów wiśni i gorzkiej czekolady. Jednak to białe wina przyniosły Friuli wysok?reputacj? Warto skusi?si?na wina od Pierpaolo, cechujące si?odpowiedni?głębi?owocowości i kwasowości.
Z Friuli udajemy si?w kierunku południowym. Mijamy Vento, Emilia - Romana słynnego z produkcji Lambrusco w różnej postaci, Toskani?i znajdujemy si?w Umbrii, będącej domem odświeżającego, delikatnie brzoskwiniowego Orvieto. Tu?obok leży Marche ze znanym Verdicchio, którego styl jest delikatny, świeży, oddający aromaty zielonych owoców, a także zadziwiająco pełny, skoncentrowany, z delikatnymi niuansami ziołowymi. Tu?obok Abruzja, pozostająca w pamięci dzięki swym delikatnym, a zarazem mocno zbudowanym, wypełniającym usta Motepulcjano DAbruzzo. Tu warto spróbowa?Riparosso Illuminati czy Zanna Illuminati (niezwykle długie, wielowarstwowe, mocne, lecz bardzo eleganckie taniny), lub Montepulciano z wyższej półki - Lumen Illuminati Riserva, rocznik 2000. To wino o solidnej strukturze, niezwykle skoncentrowane, z nutami suszonych owoców, moreli, tytoniu i lekkim powiewem orientu.
Ostatecznie przenosimy si?do regionów najbardziej wysuniętych na południe. Jesteśmy w Kampanii, gdzie wulkaniczne gleby s?idealne do produkcji wysokogatunkowych win białych ze szczepów Greco, Falanghina czy Fiano i czerwonych z gron Aglianico, tworzących Taurasi, o którym mówi si? "Barolo południa". Wraz z Nebiolo zalicza si?je do win o ogromnym potencjale, z dużym ładunkiem tanin, świeżą kwasowości?i aromatami ciemnych śliwek. Producent Mastroberardino idealnie uchwyci?ten klimat.
Obok leży Apulia, która wraz z Sycyli?jest największym producentem win we Włoszech. Słynie z uprawy Negromaro i Primitivo (Zinfandel) dających wina o silnym aromacie czarnej porzeczki, szczypt?przypraw i świeżą kwasowości? Tu warto zapozna?si?z szerok?gam?LAccademia dei Racami, która jest wspólnym projektem kilku znanych producentów tego regionu, skupionym głównie na popularyzacji win ze szczepu Primitivo.
Jako ostatnia na trasie naszej podróży leży Sycylia, która kojarzyła si?kiedy?z produkcj?Marsali. Dzi?wytwarza si?tam zaskakujące wina często najwyższej klasy, zarówno z endemicznych winorośli, jak i międzynarodowych szczepów, których połączenia daj?zaskakujące rezultaty. Degustując wina Cusumano - czerwone - Nero dAvola w sobotni, letni wieczór, czy te?białe z gron Insolia w upalne, niedzielne popołudnie, będziemy mogli cho?na chwil?zanurzy?si?w gorącym klimacie Sycylii...
Serdecznie zapraszamy do wędrówki po intrygujących i jednocześnie niepowtarzalnych regionach winiarskich, w której pomog?nam specjalistyczne sklepy "Świat Alkoholi": w Rybniku przy ulicy Raciborskiej 5, i w Wodzisławiu przy ulicy Leszka 52. Czynne od 10.00 do ostatniego klienta! Zapraszamy!
Monika Chorowiec
zdjęcia:
"Świat Alkoholi"
Rybnik, ul. Raciborska 5
Wodzisław, ul. Leszka 52
Somelier: Małgorzata i Tomasz Dybała
|
|
Słońce Toskanii
